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martes, 12 de diciembre de 2017

Endivias caramelizadas con langostinos y jamón ibérico

Hace años que hice esta receta sacada de un blog de cocina.   Tobegourmet   lo presentaba envuelto en pasta brick. Aquel año lo hice as...

Solomillo de cerdo asado, trompeta negra y salsa de coliflor al chocolate blanco

¡Impresionante! Así es la salsa de coliflor al chocolate. La vi en una receta del chef Javier Aranda. El la utiliza con zamburiñas....

jueves, 30 de noviembre de 2017

Trufas

En mi casa mi abuela hacia trufas. Bueno, no solamente trufas. Siempre tenía rosquillas, bizcochos, mantecados  o trufas. Y luego...

miércoles, 22 de noviembre de 2017

Crema de coliflor, mango y huevas de salmón

Mucha gente no cocina coliflor por el mal olor que se queda en la casa incluso horas después. Pero cociéndola en leche os puedo ...

jueves, 16 de noviembre de 2017

Cake de chocolate, plátano, y pasas al ron

Esta es una receta de la “Enciclopedia del chocolate”. Un libro básico si eres fan de este alimento, en el que te explican además de mu...

domingo, 12 de noviembre de 2017

Rape con leche de coco

Hoy vamos con una receta de pescado con leche de coco. Probé un plato así pero con otro pescado en un país asiático pero como siempre...

viernes, 3 de noviembre de 2017

pastel de calabaza y especias

Para mí las recetas de postres otoñales estrella son la tarta de manzana y la de calabaza. Esta ultima los americanos son los reyes...

martes, 17 de octubre de 2017

Salmón ahumado sobre crema de requesón y frutos secos aliñado con aceite de vainilla

Dando un paseíto por la red me encontré en la página   www.bake-street.com con una tosta con esta crema. Desde entonces son varias l...

martes, 3 de octubre de 2017

Cochinita pibil

Para 30 raciones. (ya puestos, ¿que mas nos da hacer mas cantidad y tener en el congelador? las horas de horno van a ser las mismas......

martes, 26 de septiembre de 2017

steak tartar y sus variantes

Hoy vamos a hacer un steak tartar que a su vez serán 4 steak tartar diferentes. Simplemente hemos separado la carne en 4 partes y ...

martes, 12 de septiembre de 2017

Salmón curado, mango, nueces y galleta de queso

Ingredientes: Para el salmón: -           -  lomo de salmón de unos 400 gr. -           -   ½ kg de sal gruesa -           ...

lunes, 4 de septiembre de 2017

Cremoso de chocolate con salsa after eight

Este postre es una ganache suave que se asemeja más a un flan y que se hace con el horno apagado. Si si, primero lo precalentamos y...