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miércoles, 23 de agosto de 2017

Aceitunas rellenas de crema de anchoas, de mejillones en escabeche y crujiente de idiazábal

Para esta “receta” de aperitivo necesitaremos: -          -   Aceitunas sin hueso -          -   200 ml de nata (35%mg) -    ...

martes, 22 de agosto de 2017

Helado de chocolate blanco y pimienta rosa

En un restaurante probé un helado con estos ingredientes y como me gustó y me pareció un sabor diferente lo tenía en pendientes de hace...

Cochinita pibil

Para 30 raciones. (ya puestos, ¿que mas nos da hacer mas cantidad y tener en el congelador? las horas de horno van a ser las mismas......

miércoles, 2 de agosto de 2017

steak tartar y sus variantes

Hoy vamos a hacer un steak tartar que a su vez serán 4 steak tartar diferentes. Simplemente hemos separado la carne en 4 partes y ...

lunes, 26 de junio de 2017

Gambas curadas con crema de aguacate y ajo negro

A las gambas si son buenas no hay que hacerles mucha cosa. Pero en este caso aun siendo gambas de Huelva y que no les hace falta, ...

jueves, 22 de junio de 2017

Tarta de cerezas y ruibarbo

En España no es muy común ver en las fruterías el ruibarbo, pero no es imposible. Su época es en  primavera. Y como dato curioso...

miércoles, 21 de junio de 2017

Lomo de sardina ahumada sobre ajo blanco de chufa

En la época estival nos apetecen mas cosas fresquitas. Así que aquí os dejo una idea… Empezamos con las sardinas ahumadas . Para ...

lunes, 22 de mayo de 2017

Salmón caramelizado con salsa de cítricos

Llevarte a la boca un trozo del pescado tan tierno y suave junto con el  dulce crujiente y los cítricos hace que sea toda una sensación...

Huevos fritos con patatas, gambones y trufa

 La trufa en este plato es opcional. Van a estar igual de ricos sin ella, pero en navidad hice unas croquetas de gambón y trufa y me en...

lunes, 8 de mayo de 2017

Empanadillas de manzana, pacharán y pasas

Para 8 empanadillas - 3 manzanas golden - 50 gr de pasas - 1 vaso de pacharán - 1 paquete de masa de empanadillas tamaño gran...

lunes, 24 de abril de 2017

Sopa de melón y té de Jazmín con cremoso de chocolate blanco

    Ingredientes:                     Para el cremoso de chocolate: - Unos 330 gr de chocolate blanco - 250 gr de nata liquida para...

Torrija de pan con tomate y foie fresco

La torrija está hecha siguiendo la receta del gran Diego Guerrero. Tuve la oportunidad de asistir a uno de los cursos que hace en su ...