Tiras de ternera frita sobre calabaza y setas:

Si queréis comer de otra manera el típico filete de ternera os dejo esta idea que mezcla la carne con sabores orientales,  setas y calabaza. Por cierto, que a mí el toque que le dan a cualquier plato las hebras de chile seco tanto en el sabor como en lo decorativo me parece genial.

Dificultad: Facíl 
Tiempo: Unos 45 minutos

Ingredientes:

-         - 2 Dientes de ajo

-         - 2 cucharadas de aceite de coco

-        -  Media calabaza

-         - Setas (frescas mucho mejor, pero sino congeladas o deshidratadas). Yo setas del pirineo deshidratadas (Ceps y Muixardón)

-         - 2 cucharadas de pasta de soja (La compro en una tienda de productos coreanos)

-         - 4 filetes de ternera 

-         - 2 cucharada de vino blanco

-         - 4 cucharadas de salsa de soja

-         - 2 cucharadas de aceite de oliva suave

-         - 6 cucharadas de azúcar

-         - Harina

-         - Sésamo

-         - Hilos de chile seco (sil´kochu) ( Esto también lo compro en una tienda coreana)

-         - Anacardos

-         - perejil

Elaboración:

-         En una sartén fundimos el aceite de coco. Cuando esté caliente sofreímos el ajo picado, y cuando empiece a tomar color añadimos la calabaza cortada en dados. Vamos salteando, y a los 10 minutos añadimos las setas cortadas en trocitos. Si son setas desecadas tendremos que hidratarlas por lo menos un par de horas antes (en ese caso reservamos el agua de hidratarlas).

Seguimos pochando unos 10 minutos más. Echamos las 2 cucharadas de pasta de soja. Removemos bien y añadimos un poco del agua de hidratar las setas, o de caldo (de verduras, de ternera…). Cocemos hasta que evapore todo el líquido.

-         En un bol hacemos la salsa del marinado con el vino blanco, la salsa de soja, el aceite de oliva y el azúcar.

-         Cortamos la carne en tiras finas y añadimos al marinado durante media hora dando vueltas cada poco tiempo.

Pasado ese tiempo escurrimos bien y pasamos por harina. Nos quedará pegajosa, pero es normal.

Echamos a la freidora o a una sartén con aceite bien caliente y freímos durante un par de minutos más o menos.

-         Tostamos las semillas de sésamo en una sartén.

-         Troceamos los anacardos.

-         Picamos el perejil

Montaje del plato:

Hacemos una cama de calabaza y setas. Encima colocamos las tiras de ternera. Espolvoreamos por encima el sésamo, los anacardos y el perejil picado. Encima de todo colocamos unas hebras de chile seco.

¡Que aproveche!