Esta bebida es muy reconfortante en los meses fríos. Tomarse un vasito de este vino hace que te suba la temperatura corporal. Que vale… también nos podríamos tomar una taza de caldo. Pero a veces nos apetece más algo alcoholizado. Cada cosa tiene su momento. No es lo mismo a las 12 de la noche después de cenar, frente a la chimenea tomarse un caldo que un vino calentito.
Yo el pasado fin de semana en vez de mi tradicional vermú lo
cambie por esta bebida y me sentó muy bien. Que no tenía frio porque estaba dentro
de casa, pero me gustó mucho.
En países donde los inviernos son más duros, como Alemania, Polonia…
hay puestecitos sobre todo en los
mercadillos navideños donde lo compras y vas por la calle tomándotelo. Y allí sí
que hace su función de combatir el frio.
En mi tierra hay una versión que me recuerda a esto pero que
no tiene nada que ver. Se llama poncho. Se hace calentando el vino con higos secos, orejones, manzana… y
luego se quema hasta que se evapora el alcohol y por ultimo se le añade azúcar.
También muy rico y reconfortante.
Después de hacerlo varias veces al final me gusta mas cuando utilizo vino "embocado". Es un vino con tendencia hacia lo dulce por no haber fermentado la totalidad de los azucares del mosto.
Pero dependiendo del vino que utilicéis puede que tengáis que añadir mas azúcar. Es cuestión de ir probando.
Después de hacerlo varias veces al final me gusta mas cuando utilizo vino "embocado". Es un vino con tendencia hacia lo dulce por no haber fermentado la totalidad de los azucares del mosto.
Pero dependiendo del vino que utilicéis puede que tengáis que añadir mas azúcar. Es cuestión de ir probando.
Bueno, vamos con la receta de hoy…
Dificultad: Para torpes
Ingredientes:
•
2 botellas de vino tinto
•
2 palos de canela
•
5 clavos de olor
•
3 granos de pimienta de Jamaica
•
1 vaina de vainilla
•
2 estrellas de anís
•
4 granos de cardamomo
•
Una pizca de nuez moscada rallada
•
Piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
•
Piel de 1 limón (sin la parte blanca para que no amargue)
•
50 gr de azúcar moreno
•
2 cucharadas de miel
Nota:la última vez solamente puse miel (pero más cantidad), y le di un pequeño hervor al preparado y es la vez que más nos gustó)
•
Vertemos el vino en una cazuela
•
En un mortero majamos el cardamomo junto con la pimienta
de Jamaica para que salgan todos sus aromas.
•
Abrimos la vainilla por la mitad y con la punta de un
cuchillo retiramos las semillas del interior. Esto será lo que nos dé mas aroma
de vainilla. Echamos todo a la cazuela,
la vaina y el interior.
•
Añadimos a la cazuela el resto de ingredientes incluido lo
que habíamos majado en el mortero.
•
Calentamos sin que hierva durante una hora para extraer
todos los sabores de las especias. La temperatura si disponemos de un
termómetro de cocina seria que no superará los 75ºc. Sino pues lo dejamos a muy baja temperatura.
Es importante que no hierva porque no
queremos que el alcohol se evapore.
•
Dejamos reposar. Cuando se enfrié colamos el vino porque
sino tendría un sabor muy fuerte por las especias y lo embotellamos.
•
Estará mucho mejor de sabor al día siguiente. Y cuando
queramos degustarlo solamente tendremos que calentarlo.
0 comentarios:
Publicar un comentario